2022.10.30 更新：另一個香蕉南瓜核桃版本。
對，我又半夜做甜點😎「以低醣＋橄欖油為主的磅蛋糕」
愛吃又想要有點兼顧健康，所以參考營養師的比例，
但把一半的麵粉改為五穀粉+杏仁粉+胚芽，
所以麵團整個變很黏😆沒有流動性。
(大推池上鄉農會的養生無穀粉，它完全沒有黃豆的成分。如果女生跟我一樣有婦科長東西的問題，西醫是建議減少黃豆類製品)
然後我又把減糖減奶油而增加的泡打粉量減少…所以成品很紮實😆
但本人是很喜歡紮實感的蛋糕類，所以可以接受。
#低醣堅果橄欖油磅蛋糕 #低醣香蕉南瓜核桃磅蛋糕
❤️在用我的配方之前請了解
①因要減少麵粉量，所有穀粉都是造成蛋糕偏紮實(硬)的原因之一，也是保留少許奶油+增加1顆蛋的原因 (配方A)，40g奶油也可直接由橄欖油取代。
②若不介意口感硬了點，全部改掉麵粉更好😎。
③杏仁粉可以提味，亦可改為五穀粉/黃豆粉/亞麻仁籽粉/芝麻粉/鷹嘴豆粉…。
④若成分裡有高比例的薏仁粉，通常成品較黏。
(中醫說吃麵粉製品身體易有濕氣，所以我盡量減少啦)
📍Sandra的低醣減糖配方A-堅果橄欖油磅蛋糕 (成品就是上方開頭第一張照片)
1、低筋麵粉 100g (可更動)
2、無黃豆五穀粉75g + 杏仁粉20g + 胚芽粉5g (可更動)
3、無鹽奶油 40g + 冷壓橄欖油 60g (可更動)
4、糖 40g + 蜂蜜50g
5、蛋 3顆
6、無鋁泡打粉 4g
7、不吃的堅果們壓碎😆
這個配方整體會「硬」一些，隔天要吃時可以這樣處理：
若想香味濃一點，從冰箱出來直接小烤箱5分鐘熱一下 (我自己是這個選擇)。
若不介意堅果口感＆長輩要吃，也可以用大同電鍋＋1/4杯水 (約20g-25g)，微蒸一下不需太熱，或表面不放堅果、或表面改放其他無糖果乾 (熱量會提高😆)。
也可以退冰再吃，稍硬。
📍Sandra的低醣減糖配方B-香蕉南瓜核桃磅蛋糕 (適合牙口不好的人)
1、低筋麵粉 100g (可更動)
2、無黃豆五穀粉50g + 杏仁粉25g + 芝麻粉15g + 薏仁粉10g (可更動)
3、無鹽奶油 40g + 冷壓橄欖油 55g (可更動)
4、過熟香蕉 1條 + 蒸熟的小南瓜 半顆 + 奇亞籽 少許
5、糖 40g (因香蕉有甜了，原先另50g蜂蜜就取消)
6、蛋 2顆 (因香蕉/南瓜均有濕度及黏性，蛋量調整)
7、無調味熟核桃 適量
8、這個配方沒用泡打粉，亦可參考配方A的量
這個配方整體會「濕軟」一些，隔天要吃時可以這樣處理：
從冰箱出來直接小烤箱6分鐘熱一下。
（香蕉南瓜糊）📍營養師減糖配方
1、低筋麵粉 200g
2、冷壓橄欖油 60g
3、糖 40g +蜂蜜50g
4、蛋 2顆
5、泡打粉 4g
這個配方a.外圈會比較脆、b.用蜂蜜蓋過橄欖油味道。
📍原始配方
1、低筋麵粉 100g
2、無鹽奶油 100g
3、糖 100g
4、蛋 2顆
5、泡打粉 2g
6、香草精 幾滴(選配)
❤️作法
1、粉類最後加 (要包在中間的餡料像是核桃/堅果之類的，入模才加在中間or頂部)。
奶油放室溫到軟後，其他東西都先加入攪拌 (手動即可) 均勻，建議粉類都過篩下去才攪拌，避免顆粒沒散。
粉類攪拌均勻後，若有香蕉或蒸熟的南瓜，不需搗太均勻，保留一些不均勻，吃到食材的口感還不錯。
2、準備好要承裝的容器 (個人愛用不銹鋼)，最好放一層烘培紙，之後脱模+清洗比較方便。
3、中烤箱預熱180度15分鐘；小烤箱預熱15分鐘。
4、加入粉類，攪拌到沒有顆粒即可。
5、(中烤箱)放入上下火180度烤20分鐘；(小烤箱)放入烤20分鐘。
6、拿出用牙籤or細筷or甜點測試棒檢查有沒有黏著物，有就再放入烤箱。放入前中間表面幫畫一條裂開線(0.5公分深度)。我的版本比較黏，也幫助受熱。
7、若是用我的版本，接下來同樣溫度：
(中烤箱)先放入再烤10分鐘後，打開遮一層鋁箔紙避免表面焦掉 (不密封，讓它正面蓋住光源即可)。再放入烤15分鐘 (A配方) / 5分鐘 (B配方) 。
(小烤箱)直接就遮一層鋁箔紙放入 (不密封，讓它正面蓋住光源即可)，烤15-20分鐘 (A配方) / 5-8分鐘 (B配方) 。
然後就完成了，放涼再切比較美～
PS：
1、每台烤箱的受熱狀況不同，最後的分鐘數，請自己斟酌，主要是表面上色有點偏咖啡色就要注意了。
2、因為我的配方A蜂蜜是桂花蜜，顏色較深，所以成品顏色也跟著深色喔，一般蜂蜜成品應該會淺一點。
3、我的配方甜度都不高喔！
4、玻璃的烤皿，需要增加烘烤時間，因玻璃受熱較慢。
❤️手作＆繪圖都是一種舒壓解決方案呀～
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